O melhor bolo de cenoura com cobertura de chocolate!

Sempre amei bolo de cenoura com cobertura de chocolate, mas nunca acertava a receita, ora a massa ficava pesada, ora com gosto muito forte de cenoura, até que um dia fiz e ficou PERFEITO! A massa do bolo alta, mega fofinha e com sabor sutil de cenoura, regado com a minha cobertura de chocolate preferida! Deu água na boca? Então, vamos agora à receita!

Ingredientes da massa:

• 6 ovos extras
• 3 cenouras médias descascadas em rodelas (cerca de 350 g)
• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 ½ xícaras (chá) de açúcar peneirado
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (sopa) de fermento em pó peneirado
• Margarina para untar
• Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo da massa:

1. Bata as claras em neve e reserve;
2. No liquidificador, bata as cenouras com as gemas e o óleo;
3. Transfira a massa para uma tigela, adicione o açúcar e misture;
4. Acrescente a farinha de trigo e homogeneíze;
5. Misture o fermento em pó;
6. Junte as claras em neve e misture delicadamente com um batedor de arame;
7. Coloque a massa em forma retangular nº 3 untada e polvilhada e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por aproximadamente 30 minutos.

Dica: teste a cenoura antes de fazer o bolo, pois cenouras com gosto de terra arruinarão o seu doce! Portanto experimente uma cenoura crua desse lote, por exemplo, na salada. Se a cenoura estiver sem aquele sabor forte e terroso, o bolo será um sucesso! 😉

Ingredientes da cobertura:

• ¾ xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de margarina sem sal
• ½ xícara (chá) de chocolate em pó
• ¼ xícara (chá) de cacau em pó
• 1 ¼ xícara (chá) de leite

Modo de preparo da cobertura:

1. Separe os ingredientes e peneire os pós;
2. Junte todos os ingredientes em um caneco e leve ao fogo baixo, misturando até formar uma cobertura levemente encorpada (cerca de 20 minutos);
3. Ao retirar o bolo do forno, faça pequenos furos e jogue a cobertura por cima, assim a cobertura de chocolate entrará nos buraquinhos também.

Se testar esta receita de bolo de cenoura com cobertura de chocolate, deixe sua opinião aqui nos comentários. Aproveite e confira uma receita maravilhosa de brownie de chocolate da Rita Lobo, que testei e super aprovei! 😉