Fiz e deu certo: tiramisu da Rita Lobo!

Apesar de não ser a maior amante de tiramisu, testei uma receita da Panelinha, da Rita Lobo, que eu AMEI, não apenas pela delicadeza e sabor da sobremesa, mas também pela praticidade para fazer! Como não tinha rum em casa, o substituí por conhaque, além disso fiz uma pequena alteração na montagem, que ficou ainda mais perfeito! Vamos à receita?!

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 15 minutos + tempo suficiente para gelar

Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de café forte sem açúcar
• ¼ xícara (chá) de conhaque
• 24 unidades de biscoito champanhe
• 4 claras
• 2 gemas
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 500 g de queijo mascarpone
• Chocolate em pó para polvilhar

Modo de preparo:

1. Em um prato fundo, misture o café com o conhaque, molhe um dos lados do biscoito nessa mistura por dois segundos e disponha-o em uma travessa retangular com o lado molhado virado para cima. Repita o procedimento para metade dos biscoitos;
2. Na batedeira, bata as claras em neve e reserve;
3. Em outro recipiente, bata as gemas e o açúcar na batedeira até obter um creme bem claro. Junte o mascarpone e bata novamente apenas para misturar;
4. Adicione as claras em neve reservada ao creme de mascarpone e misture delicadamente;
5. Espalhe metade do creme sobre os biscoitos molhados, faça outra camada de biscoitos imersos na mistura de café e conhaque e depois cubra com o restante do creme;
6. Leve à geladeira por tempo suficiente para gelar e firmar o creme;
7. Polvilhe o chocolate em pó na hora de servir.

Dica nº 1: utilizei dois ingredientes nesta receita que super recomendo, o biscoito próprio para tiramisu da Matilde Vicenzi e o mascarpone da marca Yema.

Dica nº 2: como achei que a quantidade de creme era generosa demais para apenas uma camada de biscoito, fiz duas camadas e a proporção ficou muito mais equilibrada!

Dica nº 3: se você prefere sabor mais intenso de café, regue os biscoitos com o restante da mistura de café com conhaque.

Dica nº 4: para quem gosta de biscoitos mais durinhos, sugiro montar com umas 2 horas de antecedência, assim dá tempo para gelar e ainda notar a crocância dos biscoitos!

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