Distribuída em 3 pontos da capital paulista – Higienóplis, Santa Cecília e Vila Romana – a Fabrique impressiona com seus pães sempre fresquinhos e de excelente qualidade! Além de ser um ótimo lugar para passar e pegar o pão de cada dia, é perfeito também para um café da manhã reforçado e brunch!
Como toda boa padaria, a especialidade da casa é certamente um pão, porém não um qualquer, mas sim a baguete La Marcelle (R$ 10,00), preparada com farinha Moulins Bourgeois, levain Fabrique e sal de Guérande colhido a mão no norte da França, tudo conforme à tradição francesa, resultando em uma baguete de casca dourada e crocante, miolo macio e sabor suave!
Destaque também para a ciabatta bem feita (R$ 6,00) e pain au chocolat de massa folhada amanteigada, crocante e deliciosamente recheada com chocolate (R$ 12,00)! Por outro lado, desagrada o croissant de amêndoas de massa folhada pesada e sem grandes alvéolos (R$ 15,00). Enfim, aprovado o bolo de pistache e framboesa mais denso, todavia delicadamente saboroso (R$ 25,00)!
Com exceção do croissant de amêndoas, recomendo tudo o que provei da Fabrique, em especial os pães de qualidade francesa! Em uma próxima visita, espero aproveitar seu espaço para um agradável brunch com toasts, eggs benedict e outras coisinhas mais!
