Do mesmo grupo do Kitchin, o restaurante Aima valoriza os pratos quentes da culinária japonesa, ainda pouco conhecidos ou explorados em São Paulo, e claro, sempre com aquele toque contemporâneo e inventivo característico do grupo.
Apesar de evidenciar as comidinhas quentes, o extenso menu traz também os tradicionais cortes de sashimi e uma infinidade de opções de sushis. Porém a oferta de aperitivos e entradas é tanta que dá vontade de ficar lá horas e horas apenas petiscando e provando um pouco de tudo.
Uma ótima maneira de iniciar essa jornada gastronômica é com o carpaccio Aima, que nada mais é do que a junção de cortes nobres do sushi bar, como o excelente polvo macio com o frescor das raspas de limão siciliano, a barriga de salmão com azeite sutilmente trufado e o espetacular haddock com mix de especiarias picantes!
Pode deixar de lado o insosso e sem graça guioza de wagyu defumado servido com molho demi glace japonês.
Também pouco empolga o ceviche de frutos do mar, que apesar de bem temperado e caprichado com polvo e camarão, deixaram a desejar os pedacinhos fibrosos de peixe branco.
Por outro lado, é de comer rezando o nasu misso, uma berinjela japonesa assada e gratinada com molho den miso, que surpreende com sua maciez, sabor adocicado e finalização com gergelim!
Recomendo também o pork belly com molho de caramelo de spice miso e shisso salsa. A barriga de porco carnuda e casquinha crocante somadas ao molho adocicado e ligeiramente apimentado torna essa entrada irresistível!
Ainda vale provar a inusitada, saborosa e crocante couve flor gratinada com molho goma ranch!
No entanto deixa a desejar o pouco suculento frango orgânico crocante acompanhado de mix de vegetais e molho teriyaki.
Entretanto o tempura de camarão precisa estar na sua lista de escolhas, pois apresenta massa crocante e sequinha, além do camarão gigante, carnudo e suculento! Simplesmente PERFEITO!
Apesar de alguns pontos desinteressantes, de maneira geral, o Aima surpreendeu positivamente com pratos simples, todavia preparados de maneira ímpar e sabores memoráveis!
