Há pouco mais de 2 anos comecei a fazer o meu dia sem carne, ou seja, em um dia da semana passo 24 horas sem ingerir nenhum tipo de carne. Portanto tenho buscado alternativas vegetarianas e uma receita que eu adoro e trouxe para você é o suflê de brócolis com queijo! Super leve, nutritivo e muito saboroso!
Ingredientes:
- 200 g de brócolis
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- ½ cebola picada
- 40 g de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- 3 ovos
- ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 100 g de queijo muçarela em cubos ou ralado grosso
- Margarina para untar
- Farinha de trigo para enfarinhar
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
Rendimento: 3 porções
Modo de preparo:
- Em uma panela, cubra os brócolis com água, coloque 1 colher de chá de sal, afervente por 5 minutos, escorra a água, pique em pedaços pequenos e reserve;
- Limpe a panela e leve-a novamente ao fogo, aqueça o azeite, frite a cebola até dourar, refogue o brócolis previamente aferventado e reserve;
- Em outra panela, derreta a manteiga e polvilhe a farinha de trigo aos poucos para não empelotar e toste-a na gordura;
- Após 3 minutos, adicione pouco a pouco o leite, mexendo até engrossar;
- Retire a panela do fogo, acrescente as gemas e o parmesão, misturando para não cozinhar as gemas;
- Volte a panela ao fogo, junte o brócolis refogado, acerte o sal, tempere com pimenta-do-reino e reserve;
- Bata as claras em neve e incorpore delicadamente ao creme de brócolis com a ajuda de um batedor de arame;
- Transfira ⅓ da mistura para um refratário alto untado com margarina e enfarinhado, faça uma camada de queijo muçarela, coloque mais ⅓ da mistura e faça outra camada de muçarela, transfira o restante da mistura e polvilhe queijo parmesão na superfície;
- Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por aproximadamente 30 minutos ou até crescer e dourar e sirva quente.
