Empadão crocante de palmito e carne seca com Catupiry

No programa Mais Você, a Ana Maria Braga ensinou a fazer um empadão de frango crocante que me chamou a atenção, mas resolvi testar a receita da massa com outras duas opções de recheio: palmito e carne seca com Catupiry.

Como eu não tinha margarina em casa, fiz com manteiga e a massa ficou bem amanteigada, então o ideal é que ela seja bem fina para que não fique enjoativa. Em relação aos recheios, ambos ficaram bem saborosos, ainda mais com a farofa crocante por cima!

Ingredientes da massa:

• 600 g de farinha de trigo
• 300 g de margarina
• ½ colher (sopa) de sal
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 25 ml de água
• 1 gema

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: até 4 horas

Modo de preparo da massa:

1. Em um recipiente grande, misture a farinha de trigo com a margarina e o sal utilizando a ponta dos dedos até obter uma farofa;
2. Transfira 2 xícaras de chá da farofa para uma tigela menor, adicione o parmesão ralado e reserve;
3. Ao restante da farofa, junte a água e a gema e misture até obter uma massa homogênea;
4. Forre o fundo e as laterais de uma assadeira de 34 x 22 x 5 cm com a massa, faça furos no fundo com um garfo e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por 10 minutos;
5. Retire a massa do forno, distribua os recheios, cubra com a farofa e leve ao forno por mais 1 hora ou até dourar.

Ingredientes do recheio de palmito

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho espremido
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados (sem pele e sementes)
• 1 vidro de palmito picado
• 1 folha de louro
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 caixa de creme de leite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo do recheio de palmito:

1. Aqueça uma panela, coloque o azeite, doure o alho, frite a cebola até dourar e refogue os tomates até desmancharem;
2. Junte o palmito, a folha de louro e a água e deixe ferver;
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino;
4. Retire a panela do fogo, polvilhe a farinha de trigo, misture, volte para o fogo e cozinhe por mais 2 minutos;
5. Adicione o creme de leite, homogeneíze e retire do fogo.

Ingredientes do recheio de carne seca com Catupiry:

• ½ kg de carne seca
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 dente de alho espremido
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados (sem pele e sementes)
• ½ pimenta dedo-de-moça picada
• 150 g de Catupiry
• Salsa picada a gosto

Modo de preparo do recheio de carne seca com Catupiry:

1. Pique a carne seca em cubos e deixe de molho por aproximadamente 12 horas;
2. Cozinhe a carne seca na panela de pressão com uma folha de louro por cerca de 50 minutos após o pino começar a chiar;
3. Desfie a carne seca e reserve;
4. Em uma panela, aqueça o óleo, doure o alho, frite a cebola até dourar e refogue os tomates até desmancharem;
5. Junte a carne seca desfiada, a pimenta e refogue por 5 minutos;
6. Desligue o fogo, junte a salsa e misture o Catupiry.

O tempo de preparo não é dos mais rápidos, porém tudo vale a pena quando se quer comer bem em casa! Se testar estes recheios, conta para mim qual é o seu preferido? Empadão de palmito ou carne seca com Catupiry?

>> Aproveite e dê uma olhadinha em outra receita que testamos da Ana Maria Braga, o apetitoso risoto carbonara!