O Chimi Choripanes y Drinks é a primeira casa especializada em choripán de São Paulo e está situado em Pinheiros. O choripán é um lanche originário da Argentina e seu nome deriva do chorizo, também conhecido como chori e que significa linguiça, e pan, que é pão em espanhol. Ou seja, pão com linguiça!
No Chimi Choripanes, as linguiças são preparadas na parrilla com lenha e carvão, conforme a tradição argentina. Assim como as linguiças, os pães artesanais de fermentação natural, os pimentões e as provoletas também passam pela parrilla.
Atualmente, o cardápio possui quatro opções de choripanes:
- Clássico: pão braseado, linguiça e chimichurri, um molho típico argentino utilizado para acompanhar carnes (R$ 18,00 a R$ 23,00);
- Pimentão: pão braseado, linguiça, muçarela, pimentão vermelho na brasa e chimichurri (R$ 20,00 a R$ 25,00);
- Provoleta: pão braseado, linguiça, provolone, maionese de páprica e chimichurri (R$ 22,00 a R$ 27,00);
- Guaca: pão braseado, linguiça e guacamole (R$ 25,00 a R$ 30,00).
Além das variações de choripanes, o cliente escolhe um tipo de linguiça dentre as três opções da casa: suína, vegana (à base de proteína de soja) e de cordeiro.
Provamos o Pimentão e o Provoleta, ambos com linguiça suína, e adoramos! O pão estava crocante até o fim e a linguiça ficou muito saborosa devido aos acompanhamentos e temperos!
No caso do Pimentão, o queijo muçarela vinha em menor quantidade e era mais suave, tinha o gostinho levemente adocicado do pimentão vermelho e a intensidade do chimichurri. Enquanto que o Provoleta, vinha bastante queijo de sabor mais marcante e tinha a sutil picância da maionese de páprica com o intenso chimichurri.
Para encerrar a noite, experimentamos o alfajor artesanal (R$ 10,00) produzido no Juanito’s empanadas artesanales. O alfajor é preparado a partir de duas bolachas de maisena com raspas de limão, recheado com doce de leite argentino e passado no coco ralado.
As bolachas eram macias e muito gostosas com as notas de limão e o doce de leite também agradou por não ser adocicado demais, porém estava bem consistente, provavelmente devido ao armazenamento na geladeira.
De ambiente rústico e com mesas para compartilhar, o Chimi Choripanes y Drinks abriga deliciosos choripanes que valem a pena serem provados!
